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L'actualité de l'IFOPCA

On parle de nous, dans le 15ème arrondissement de Paris

Aprés un passage par l'IFOPCA, Clara Solvit reprend à Paris la fromagerie "La Fontaine"

A Paris, une jeune femme a repris la fromagerie traditionnelle La Fontaine. Après des années passées dans la com’ ou l’économie, Clara Solvit a ressenti le besoin de faire un métier qui, à ses yeux, comptait vraiment: artisan-fromager.

Après avoir fait un an de formation en alternance à l’IFOPCA de Paris (seule école à préparer aux métiers de fromagers) Clara deviendra responsable de la célèbre fromagerie de Laurent Dubois, rue de Lourmel dans le 15e arrondissement. Elle y apprend à manipuler les fromages, à les affiner, à les découper, à les goûter. « Chaque meule de comté possède un goût et une évolution différente.

Pour en savoir plus, cliquez ici pour lire l’intégralité de l’article publié dans « Causeur »